Extinción automática en cocinas
En entornos de cocina industrial, como en restaurantes o hoteles, la combinación de altas temperaturas y la presencia de productos inflamables, especialmente aceites y grasas, aumenta el riesgo de incendios. Por lo tanto, es crucial estar preparado para sofocar rápidamente cualquier fuego que pueda surgir.
En algunos casos, las regulaciones exigen la instalación de sistemas de extincion automatica cocina en la campana industrial, además de los extintores apropiados. La clasificación inicial de las cocinas industriales es como locales de riesgo especial, pero esto puede cambiar según si se ha instalado o no un sistema de extinción automático.
Aún así, las cocinas deben cumplir con requisitos específicos que están regulados en el Código Técnico de la Edificación (CTE) y, más concretamente, en el Documento Básico de Seguridad contra Incendios.
¿Cuál es el funcionamiento del sistema de extinción automático para cocinas?
El sistema de extinción automático de cocinas consta de una serie de rociadores instalados en la campana, que están conectados a un depósito de agente extintor. Además, incluye elementos de regulación y control, como un fusible térmico que se activa en presencia continua de fuego, lo que a su vez activa los rociadores.
Es esencial que el sistema de extinción automático de cocinas cuente con una alarma audible o visual para alertar al personal en caso de incendio.
El diseño e instalación del sistema de extinción debe ser cuidadosamente planificado de manera que cada componente de la cocina, como los electrodomésticos, las campanas individuales y los conductos de extracción, estén protegidos y conectados a una campana común. De esta forma, se asegura que un sistema o sistemas de extinción estén diseñados para su activación simultánea o secuencial.
La relevancia de la protección automática contra incendios en cocinas industriales
En las cocinas industriales, se manipulan aceites a altas temperaturas de manera constante, lo que hace que sea esencial contar con un sistema de protección contra incendios.
La campana extractora es uno de los puntos más vulnerables que debe ser protegido adecuadamente, ya que es donde se acumulan las grasas durante el proceso de extracción de humos.
Un descuido en cualquier momento puede causar un incendio en el aceite caliente de una sartén o freidora, lo que hace que un sistema automático de protección sea crucial para prevenir una tragedia mayor.
Mantenimiento de los sistemas de extinción automáticos de incendios en campanas extractoras
De acuerdo con la normativa actual, el sistema de extinción de incendios en las campanas extractoras debe recibir mantenimiento anual y una prueba hidráulica del depósito del agente extintor cada 5 años.
El mantenimiento anual del sistema implica verificar los manómetros de las válvulas de presión y asegurarse de que la tubería esté en buen estado. También se supervisa que la línea de descarga del agente extintor esté fijada correctamente a la campana y que los difusores estén en posición vertical.
Además, se verifica que los sprinklers y las ampollas térmicas estén limpios y en buen estado de conservación. Por último, se comprueba que todos los conjuntos y componentes del sistema de extinción automática en cocinas, incluyendo depósitos y válvulas, estén en buenas condiciones y no muestren signos de corrosión.
La inspección de los 5 años sigue los mismos pasos que la revisión anual, con la adición de una prueba hidráulica al depósito del agente extintor.
Para asegurarse de que el sistema de extinción de incendios en campanas extractoras para cocinas industriales se instale correctamente y cumpla con las regulaciones y requisitos aplicables, es importante contar con la ayuda de un profesional en incendios o un contratista especializado en sistemas de extinción de incendios.
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