Licencia para abrir heladeria

Licencia para abrir heladeria

Abrir una heladería es una de las inversiones más atractivas dentro del sector de la alimentación. El consumo de helado en España crece cada año, y la demanda se mantiene tanto en temporada alta como en meses más fríos gracias a nuevos formatos, sabores y tendencias gourmet. Para que tu negocio comience con buen pie, es imprescindible tramitar la Licencia de Actividad de Heladería, el permiso municipal obligatorio que acredita que tu local cumple con las normativas técnicas, urbanísticas y sanitarias.

Como especialistas en licencias de apertura, licencias de actividad y proyectos técnicos, hemos preparado esta guía completa para que tengas una visión precisa, detallada y actualizada del proceso, los requisitos, los costes y los plazos que implica abrir una heladería en España.

¿Qué es la licencia de actividad de heladería y por qué es obligatoria?

La licencia de actividad de Heladería es la autorización emitida por el ayuntamiento que valida que un local está correctamente acondicionado para desempeñar una actividad de alimentación basada en la venta de helados, granizados y productos derivados.

Este permiso certifica que:

• El local cumple con el Código Técnico de la Edificación.
• Las instalaciones respetan el Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión.
• Se garantizan las condiciones higiénico-sanitarias exigidas por normativa.
• El negocio no genera riesgos para terceros.

Es importante recalcar que esta licencia solo autoriza actividades relacionadas con los helados. Para vender café, bollería o restauración, necesitarías una licencia distinta.

Tipos de heladerías: ¿Cuál vas a montar?

La elección del modelo de negocio afecta directamente al proyecto técnico, las instalaciones y la inversión inicial. Existen tres tipos principales:

1. Heladería artesanal

• Mayor margen de beneficio.
• Necesitas obrador propio, maquinaria profesional y cámaras de congelación de gran capacidad.
• Debes cumplir requisitos sanitarios adicionales.

2. Heladería de producto industrial

• Margen de beneficio más bajo, pero menor inversión inicial.
• Ideal para emprendedores que buscan comenzar rápido con una instalación sencilla.

3. Franquicia de heladería

• Canones desde 30.000 € hasta 200.000 €.
• Ofrece formación, maquinaria, diseño de local y proveedores exclusivos.

Requisitos para abrir una heladería en España

Para poner en marcha tu heladería, tu local deberá cumplir con los siguientes puntos clave:

• Altura mínima de 2,50 m en zonas de atención al público.
• Baños accesibles, y dos baños si el local tiene zona de degustación.
• Cuarto de residuos ventilado mecánicamente.
• Acceso accesible sin barreras arquitectónicas.
• Salida de humos si existe obrador de elaboración artesanal.
• Zona de trabajo y zona de venta bien diferenciadas.
• Instalación eléctrica adaptada a normativa y con su proyecto de legalización cuando sea necesario.

Pasos para conseguir la licencia de actividad de heladería

A continuación desde licencias y proyectos Promatec te detallamos el proceso exacto que deberás seguir, optimizado para evitar retrasos y obtener tu licencia en el menor tiempo posible.

1. Estudio de viabilidad del local

Antes de cualquier inversión, se confirma si el local puede legalizarse como heladería según las ordenanzas del municipio. En esta fase se revisan:

• Usos permitidos por el planeamiento urbanístico.
• Compatibilidad con la actividad de alimentación.
• Viabilidad técnica para instalaciones sanitarias y eléctricas.

Un resultado negativo puede impedir la apertura. Por eso es un paso crucial.

2. Solicitud del certificado de compatibilidad urbanística

Este documento lo emite el ayuntamiento y confirma oficialmente que puedes desarrollar la actividad. Su plazo habitual: 1 mes. En algunos municipios no es obligatorio, pero cuando lo es, resulta imprescindible.

3. Análisis técnico del local

Un técnico revisa in situ:

• Instalaciones existentes.
• Condiciones de ventilación, accesibilidad y seguridad.
• Necesidad de reformas.
• Espacio suficiente para cámara de congelación, vitrinas o maquinaria del obrador.

4. Obras de acondicionamiento

Según el resultado técnico, podrías necesitar:

Declaración responsable de obras

Para cambios menores: pintar, cambiar suelos, instalar vitrina expositora.

Licencia de obras menores

Para modificaciones en distribución interior o fachada.

Licencia de obras mayores

Para reformas estructurales o instalaciones críticas (salida de humos, ampliaciones, etc.). En algunos casos se requiere dirección facultativa de obra con arquitecto.

5. Proyecto de instalación eléctrica de baja tensión

Las heladerías requieren potencia instalada importante: vitrinas refrigeradas, congeladores, maquinaria del obrador.
Si la instalación es antigua o insuficiente, es obligatorio redactar un proyecto eléctrico firmado por un ingeniero.

6. Elaboración del proyecto de actividad

Este es el documento técnico clave que entregamos al ayuntamiento para obtener la licencia. Incluye:

• Memoria descriptiva.
• Estudio acústico.
• Planos técnicos del local.
• Cumplimiento CTE y ordenanzas municipales.
• Plan de seguridad y salubridad.
• Certificaciones eléctricas, de ventilación y sanitarias.

Sin este proyecto no es posible abrir la heladería.

Coste total de la licencia de actividad de una heladería

Los costes varían según el tamaño del local y el nivel de reformas. Para un local estándar de 100 m², los costes aproximados son:

Inversión total estimada: entre 35.000 € y 65.000 €

Este presupuesto incluye absolutamente todos los gastos necesarios para abrir con todas las garantías.

¿Cuánto se tarda en conseguir la Licencia de Apertura de Heladería?

Los plazos orientativos son:

Tiempo total estimado: 3,5 meses

Trabajar con un equipo técnico especializado reduce retrasos y aumenta la probabilidad de aprobación sin requerimientos.

¿Es obligatoria la licencia de actividad para una heladería?

Sí. Toda heladería en España necesita este permiso. No contar con la licencia puede acarrear:

• Multas por no tener licencia de apertura importante.
• Clausura temporal o definitiva del negocio.
• Prohibición de actividad hasta regularizarse.

Abrir una heladería requiere de un proceso técnico y administrativo que conviene gestionar con precisión. Desde la viabilidad del local hasta el proyecto de actividad, pasando por obras, certificados e instalaciones, cada paso influye directamente en el éxito del negocio.

Con la tramitación correcta, puedes tener tu heladería funcionando en apenas unos meses y con todas las garantías legales, sanitarias y de seguridad.