Sistema de extinción automática para campanas
La cocina es el lugar donde se originan la mayoría de los incendios en los hogares, y los objetos más comunes que los causan son las velas, estufas, braseros y sartenes. De hecho, aproximadamente el 60% de los incendios en hogares comienzan en la cocina.
En cuanto a las cocinas industriales, el riesgo de incendio es igual o incluso mayor. Según un estudio realizado por la National Fire Protection Association (NFPA), los incendios en cocinas industriales son principalmente causados por la acumulación de grasas en los conductos y los aceites utilizados en las frituras.
A pesar de que las cocinas presentan un peligro debido al uso frecuente y la acumulación de grasa, existen medidas de protección que pueden implementarse fácilmente:
- Realizar una limpieza periódica de los conductos y de la cocina en general.
- Instalar sistemas de extinción automáticos.
- Contar con extintores para fuego tipo K.
Según la Sección SI 4 del Código Técnico de la Edificación, es obligatorio tener una instalación de extinción automática en cocinas cuya potencia instalada exceda los 20 kW en uso Hospitalario o Residencial Público, o de 50 kW en cualquier otro uso.
¿En qué consiste la extinción automática?
El propósito de las instalaciones de extinción automática de incendios es proteger áreas específicas, como la zona de cocina en restaurantes, hospitales, bares, entre otros lugares.
Estos sistemas de protección tienen un mecanismo de activación que puede ser manual o automático, y se activan en el momento en que detectan que la temperatura ambiente ha alcanzado un valor determinado (generalmente 93°C) durante un período de tiempo suficiente.
De esta manera, se asegura la protección de la cocina sin necesidad de personal para activar el sistema, y puede funcionar las 24 horas del día.
Diferentes categorías de extinción automática disponibles
Existen varios tipos de sistemas de extinción automática, entre ellos:
- Rociadores automáticos: al detectar una subida de temperatura, comienzan a soltar agua para extinguir el fuego. Estos sistemas se activan por zonas, según la necesidad en ese momento. Es importante reemplazarlos después de un incendio.
- Agua nebulizada: funcionan de manera similar a los rociadores automáticos y se utilizan para proteger objetos inflamables.
- Extinción por espuma: ideales para lugares donde hay productos químicos.
- Extinción por gas: recomendados para situaciones en las que se necesita una extinción muy rápida del fuego y es necesario reducir al mínimo los daños.
- Cada tipo de sistema tiene sus propias ventajas y desventajas, por lo que se debe elegir el adecuado para cada tipo de lugar y uso.
Finding Life Project recomienda instalar un sistema de descarga de solución acuosa para fuegos tipo “F” sobre la campana extractora y todos los quemadores en las cocinas industriales. Estos sistemas están diseñados, evaluados y certificados de acuerdo con el nuevo Reglamento de Protección contra Incendios (RD 513/2017) y la norma UN 23510.
Estos sistemas son fáciles de instalar y mantener, y lo más importante es que apagan el fuego y evitan que se vuelva a encender. Además, son fáciles de limpiar y no dejan residuos peligrosos.
Es importante que cualquier sistema de prevención de incendios instalado en una cocina industrial cuente con una alarma acústica para alertar a las personas presentes en caso de emergencia. Además, no se debe olvidar la necesidad de contar con extintores adecuados para apagar un incendio causado por grasa.
Es recomendable contar con un equipo de profesionales homologados y con conocimientos acreditados para la instalación y diseño de cualquier sistema de prevención de incendios. De esta manera, se garantiza la seguridad y el cumplimiento de las normas y regulaciones en la materia.
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