Un incendio que pudo ser mucho peor

El 20 de diciembre de 2024, un bar situado en la planta baja de un edificio en obras, en el paseo Joxe Miguel Barandiaran de Donostia, fue escenario de un incendio en cocina de bar Donostia que se originó alrededor de las 07:45 horas. El fuego comenzó en la cocina, mientras el local estaba cerrado, y gracias a la rápida intervención de los bomberos de San Sebastián, no se propagó al resto del inmueble. No se registraron heridos.

Este incidente, aunque sin víctimas ni daños estructurales graves, pone de relieve un riesgo común en establecimientos de hostelería: los incendios en las cocinas por fallos o falta de mantenimiento en las instalaciones de extracción.

La normativa de extinción en campanas de cocina: una obligación, no una opción

En cocinas industriales, como las de bares y restaurantes, las campanas extractoras son elementos críticos en materia de seguridad contra incendios. Por ello, la normativa vigente exige la instalación de un sistema de extinción automática en campanas extractoras que actúe de forma inmediata ante un conato de fuego.

Este sistema debe activarse de manera automática al detectar altas temperaturas o llamas, liberando un agente extintor que apaga el fuego de forma localizada. Además, debe contar con mantenimiento periódico por parte de empresas autorizadas, conforme a la normativa específica de instalaciones contra incendios.

Riesgos de ignorar la normativa en cocinas industriales

No cumplir con la normativa de campanas extractoras en cocinas industriales puede derivar en múltiples consecuencias:

  • Riesgo elevado de incendios descontrolados.

  • Sanciones administrativas y cierre del negocio.

  • Pérdida de cobertura por parte del seguro.

  • Daños a la reputación del establecimiento.

Este tipo de incendios suele tener origen en la acumulación de grasa en los conductos de extracción o en fallos eléctricos relacionados con la cocina. Por eso, un sistema de extinción automática puede ser la diferencia entre un susto y una tragedia.

Inversión en seguridad y prevención

Más allá del cumplimiento legal, implementar un sistema de extinción automática en las campanas extractoras es una inversión inteligente en seguridad. Además de proteger al personal y a los clientes, previene pérdidas económicas importantes y permite al negocio operar con mayor tranquilidad.

El incendio en este bar de Donostia nos recuerda que una cocina segura comienza por estar al día con las revisiones, la limpieza y el cumplimiento de todas las normativas aplicables a campanas extractoras en entornos industriales.