Gran reapertura del restaurante Molino de Pez tras el incendio de Sant Jordi
El restaurante Molino de Pez ha reabierto sus puertas este viernes, 12 de septiembre, tras varios meses de intenso trabajo de rehabilitación después de un aparatoso incendio ocurrido el pasado 22 de abril, víspera de Sant Jordi. Situado en el número 346 de la calle Córcega, en Barcelona, donde también se encuentra el hotel Seventy, el siniestro se originó en la campana extractora de la cocina y provocó la evacuación del hotel debido a un intenso humo visible más allá del distrito de la Derecha del Ensanche. Afortunadamente, los daños se limitaron a pérdidas materiales, lo que permitió al equipo del restaurante iniciar un proceso de reforma integral.
La reapertura no solo representa el regreso de un referente gastronómico, sino que también se ha celebrado con un gesto de gratitud hacia la comunidad: la familia responsable del restaurante ofreció 500 raciones de lentejas de la receta de la abuela a los vecinos, reforzando el vínculo con el barrio y compartiendo la alegría de volver a abrir sus puertas tras meses de espera y obras.
Prevención esencial: extinción campanas de cocina
El incendio sufrido por Molino de Pez pone de manifiesto la importancia de contar con sistemas de extincion campanas de cocina en todos los establecimientos de hostelería. La grasa y residuos acumulados en las campanas extractoras constituyen uno de los focos más habituales de fuego en cocinas profesionales, y la instalación de equipos de extinción automática es fundamental para minimizar riesgos.
Estos sistemas se activan de manera inmediata al detectar un aumento crítico de temperatura o la presencia de llamas, liberando agentes supresores que controlan el fuego antes de que se propague. Contar con extincion campanas de cocina no solo protege a clientes y trabajadores, sino que también asegura la continuidad del negocio y evita daños materiales mayores. La prevención en cocinas no es solo un requisito legal, sino una estrategia de protección integral.
Tecnología avanzada: sistema de extinción de incendios en campanas extractoras
Para reforzar la seguridad, los restaurantes modernos incorporan un sistema de extinción de incendios en campanas extractoras, capaz de actuar automáticamente en el punto donde se origina el fuego. Estos dispositivos liberan agentes químicos diseñados específicamente para sofocar incendios de grasa, garantizando la contención inmediata de la llama.
La ventaja principal de estos sistemas es que funcionan sin necesidad de intervención humana, lo que permite reducir los riesgos y minimizar las pérdidas materiales. Además, cumplen con la normativa vigente y transmiten confianza a los clientes, quienes cada vez valoran más la seguridad como un factor clave a la hora de elegir un restaurante. Incorporar un sistema de extinción de incendios en campanas extractoras es hoy una práctica estándar para establecimientos que buscan excelencia y responsabilidad.
Formación y conciencia: información contra incendios
Junto a la tecnología, la correcta difusión de informacion contra incendios es esencial para garantizar la seguridad en cualquier cocina profesional. Contar con sistemas automáticos no basta si el personal no sabe cómo actuar ante un incendio.
La información y la formación incluyen conocimientos sobre el manejo de extintores, procedimientos de evacuación, mantenimiento de filtros y conductos de extracción, así como la verificación periódica de los sistemas automáticos. Una cultura de prevención sólida asegura una reacción rápida y coordinada, disminuyendo riesgos y evitando incidentes graves. En este sentido, la informacion contra incendios es un pilar indispensable en cualquier estrategia de seguridad gastronómica.
Gratitud a la comunidad: 500 raciones de lentejas
Más allá de la seguridad y la innovación tecnológica, Molino de Pez ha querido reconocer el apoyo de su comunidad. Nino Redruello, de la Familia La Ancha, lideró un gesto solidario ofreciendo 500 raciones de lentejas a los vecinos, agradeciendo su paciencia durante las obras y su comprensión tras el incendio.
Este acto no solo simboliza gratitud, sino también el valor de la hostelería como espacio de conexión social. Al compartir comida y alegría con el barrio, el restaurante refuerza su papel como un punto de encuentro y demuestra que la gastronomía puede ser un vehículo de cohesión y cercanía comunitaria.
Renovación gastronómica con raíces locales
La reapertura trae consigo novedades en la carta que complementan los platos tradicionales del restaurante. Entre ellas destacan los pescados asados al espeto, que reflejan la esencia mediterránea, y una pizza con productos de proximidad elaborada en un horno de ladrillo de última generación.
Estas incorporaciones reflejan un equilibrio entre innovación y tradición, manteniendo la filosofía de cocina sencilla, sabrosa y sin artificios que caracteriza a Molino de Pez. Según el chef ejecutivo, Manu Villalba, “nos hemos dejado la piel para levantar el restaurante en tiempo récord, y no solo volvemos, sino que lo hacemos con novedades en la carta y con el equipo más motivado que nunca”.
Reconexión con lo esencial
Durante los meses de obras, el equipo tuvo la oportunidad de reflexionar sobre su propósito y valores. Como señala Redruello, este tiempo sirvió para “reconectar con lo esencial y recordar por qué abrimos Molino de Pez y qué queremos ofrecer a quienes se sientan en nuestras mesas”.
El resultado es un espacio renovado que combina seguridad, innovación gastronómica y fidelidad a la esencia original del restaurante, ofreciendo a los comensales una experiencia completa, segura y satisfactoria.
Resiliencia y proyección futura
La experiencia de Molino de Pez es un claro ejemplo de resiliencia en hostelería. Tras un incendio significativo, el restaurante ha logrado recuperarse, mejorar su propuesta y reforzar sus medidas de prevención. La combinación de tecnología, formación y conexión con la comunidad asegura no solo la supervivencia, sino también la excelencia y sostenibilidad del negocio a largo plazo.
Molino de Pez demuestra que la seguridad, la innovación y la gratitud pueden coexistir con la tradición culinaria, convirtiéndose en un referente para la hostelería de Barcelona y un modelo de cómo superar adversidades con éxito.
