Es obligatorio sacar la chimenea a cubierta en Madrid. Marco normativo que regula la evacuación de humos en Madrid.
En Madrid, la evacuación de humos constituye una obligación legal imprescindible para cualquier actividad que genere gases de combustión. Los establecimientos comerciales, viviendas con sistemas térmicos, bares y restaurantes deben cumplir rigurosamente con un conjunto de normativas que determinan cómo deben gestionarse los conductos de extracción y su salida al exterior. La legislación vigente establece que la evacuación nunca puede realizarse hacia fachadas, patios interiores o zonas comunes, salvo en casos muy excepcionales vinculados a pequeños equipos domésticos estancos de baja potencia.
Esta obligación descansa en normativas de alto nivel como el Código Técnico de la Edificación, el Documento Básico HS 3, la normativa de Seguridad en caso de Incendio, el RITE y las ordenanzas específicas del Ayuntamiento de Madrid. Todas ellas coinciden en un principio fundamental: la salida de humos debe conducirse obligatoriamente hasta la cubierta del edificio para garantizar la salud, la seguridad y el cumplimiento normativo.
Importancia de instalar correctamente una campana industrial
La instalación de una campana industrial en una cocina profesional implica asumir responsabilidades técnicas y legales específicas. Este tipo de equipamiento no solo debe capturar grasas, partículas y vapores, sino que además debe estar vinculado a un sistema de extracción capaz de transportar los humos hasta la cubierta del edificio mediante un conducto exclusivo, ignífugo y controlado.
Una campana de uso profesional necesita una capacidad de succión elevada, filtros adecuados y una conexión a un sistema de ventilación que cumpla con los requisitos de aislamiento térmico y resistencia al fuego. Sin esta infraestructura, ningún establecimiento podrá obtener licencia de actividad, ya que la normativa madrileña exige que el recorrido de humos sea seguro, vertical y perfectamente aislado para evitar riesgos a terceros.
Requisitos esenciales de las campanas extractoras industriales
Las campanas extractoras industriales utilizadas en cocinas profesionales están sometidas a criterios técnicos específicos que garantizan su eficacia y seguridad. Este tipo de equipos debe estar fabricado con materiales resistentes a altas temperaturas y ser capaz de manejar grandes volúmenes de aire contaminado. Además, su instalación requiere un conducto exclusivo que lleve los humos directamente a la cubierta, manteniendo un recorrido lo más recto posible para optimizar la extracción y minimizar la acumulación de grasas.
El conducto debe cumplir con certificaciones de resistencia al fuego EI 30 o EI 60, dependiendo del recorrido. El aislamiento térmico es obligatorio para evitar condensaciones y prevenir el riesgo de incendio. En ningún caso se permite que las campanas industriales evacúen sus vapores hacia patios interiores o fachadas, ya que esto provocaría molestias vecinales, daños estructurales y problemas de salubridad.
Es obligatorio sacar la chimenea a cubierta
Para quienes preguntan si es obligatorio sacar la chimenea a cubierta en Madrid, la respuesta es clara y contundente: sí, es obligatorio sacar la chimenea a cubierta en Madrid. No existe interpretación alternativa ni excepción válida para cocinas industriales, bares, restaurantes o cualquier actividad que genere humos grasos. La salida lateral está estrictamente prohibida porque causa contaminación, olores persistentes, riesgos de incendio y problemas sanitarios.
La única excepción aplicable afecta a pequeñas calderas domésticas estancas instaladas en viviendas antiguas o unifamiliares, pero incluso estas están sujetas a condiciones muy restringidas y cada vez menos permitidas debido a la actualización progresiva de la normativa.
Exigencias obligatorias para hostelería y locales de restauración
Los negocios que desarrollan actividades de cocinado, como bares, restaurantes, cocinas industriales, hornos profesionales y parrillas abiertas, deben cumplir la obligación absoluta de evacuar humos a la cubierta a través de un conducto exclusivo. La normativa exige:
- Conducto independiente para cada local.
- Materiales ignífugos y certificados.
- Trazado recto con un máximo de dos codos.
- Salida superior que supere un metro del último obstáculo de cubierta.
Sin cumplir estas condiciones, ningún local puede obtener licencia de actividad. La normativa protege la seguridad del vecindario y evita afectaciones por olores, grasa o contaminación atmosférica.
Motivos por los que la salida a fachada está prohibida
La salida a fachada no está permitida porque ocasiona daños a terceros y deteriora el entorno urbano. Entre los principales riesgos se encuentran:
- Olores persistentes en viviendas y oficinas.
- Depósitos de grasa en fachadas.
- Condensaciones que pueden provocar humedades.
- Aumento del riesgo de incendio.
- Contaminación del aire en la vía pública.
Desde el punto de vista técnico, ningún proyecto que contemple salida a fachada puede obtener aprobación municipal.
Requisitos técnicos del conducto de evacuación
El sistema de extracción debe cumplir características precisas:
- Exclusividad del conducto: no puede compartirse con otras instalaciones.
- Material ignífugo: doble pared, aislada y certificada.
- Recorrido vertical: rectilíneo y sin atravesar viviendas sin protección ignífuga.
- Altura mínima de salida: 1 metro por encima del último obstáculo y ≥ 3 metros de distancia respecto a huecos habitables.
Estos elementos garantizan la seguridad y funcionalidad del sistema.
Casos especiales: edificios protegidos y zonas con restricciones
En áreas con protección patrimonial o edificaciones catalogadas, la normativa sigue exigiendo la salida a cubierta, aunque permite soluciones técnicas especiales como:
- Conductos interiores encamisados.
- Patinillos ignífugos.
- Integración arquitectónica en cubiertas no visibles.
La salida lateral nunca se autoriza en estos casos.
Consecuencias de incumplir la normativa
No realizar la salida de humos correctamente conlleva consecuencias graves:
- Denegación de licencia de actividad.
- Multas de hasta 60.000 €.
- Clausura inmediata del local.
- Responsabilidad civil ante terceros.
El incumplimiento no solo afecta la apertura del negocio, sino que implica riesgos económicos y legales importantes.
Coste aproximado de instalar la chimenea hasta cubierta
Los costes suelen variar según la altura y dificultad del edificio:
- Recorridos cortos: 2.500 € – 5.000 €
- Edificios medios: 5.000 € – 9.000 €
- Torres y edificios protegidos: 10.000 € – 18.000 €
Estos valores incluyen fabricación del conducto ignífugo, perforaciones, registros, montaje y certificaciones.
Documentación obligatoria tras finalizar la instalación
Finalizada la obra, se deben presentar:
- Certificado de instalación legalizada.
- Informe de resistencia al fuego.
- Cédula de cumplimiento del CTE.
- Documentación del RITE cuando sea aplicable.
Sin estos documentos, la instalación no puede validarse.
Una obligación inexcusable para operar legalmente en Madrid
La evacuación de humos hasta la cubierta es una exigencia legal ineludible para cualquier actividad que genere combustión en Madrid. Cumplir esta normativa garantiza la viabilidad del negocio, evita sanciones y protege la seguridad de todo el edificio. No existen soluciones alternativas ni provisionales: si hay cocina, debe haber chimenea hasta la cubierta.
