El Mesón del Asador acelera su reapertura para no perderse el boom de las Zambombas en Jerez. El histórico restaurante de la calle Remedios trabaja contrarreloj para volver a recibir clientes entre finales de noviembre y principios de diciembre, coincidiendo con una de las campañas más fuertes de la hostelería jerezana.
Si tienes pensado disfrutar de las Zambombas de Jerez este año, hay un establecimiento del centro histórico que podría volver a formar parte de tus paradas habituales. El Mesón del Asador, cerrado desde el incendio que sufrió el pasado 6 de julio, prepara su regreso con un objetivo bastante claro: llegar a tiempo para el puente de la Inmaculada y la Constitución. La familia propietaria maneja como referencia el 1 de diciembre, aunque tampoco descarta adelantar unos días la apertura.
La noticia supone un alivio para la clientela habitual de este restaurante, que lleva más de dos décadas formando parte de la oferta gastronómica de la ciudad. Su regreso también llega en un momento especialmente atractivo para los negocios hosteleros del centro, cuando las calles empiezan a llenarse de visitantes atraídos por las celebraciones navideñas.
Una reapertura que se ha hecho esperar
Las primeras previsiones apuntaban a un cierre de aproximadamente un mes. Más adelante, los plazos se ampliaron hasta los tres meses, pero la realidad ha terminado alargando bastante más las obras. Si finalmente se cumplen los nuevos pronósticos, el establecimiento habrá permanecido cerrado cerca de cinco meses.
¿El motivo? Los daños que dejaron las llamas fueron más importantes de lo esperado. El fuego afectó a la cocina, al mobiliario y a distintos elementos del interior del restaurante, además de provocar desperfectos parciales en la estructura del inmueble. La recuperación del espacio ha exigido más tiempo y trabajo del inicialmente calculado.
La calle Remedios todavía conserva las huellas del fuego
Quien pase por la calle Remedios, junto a la plaza del Arenal y a escasos metros del Ayuntamiento, todavía puede apreciar las consecuencias del incendio. Aunque las ventanas permanecen abiertas y hay actividad en el interior, el olor característico del humo continúa presente en el entorno.
También quedan enseres antiguos dentro del establecimiento, pendientes de retirada o recolocación. Los trabajos más visibles se concentran actualmente en la zona de la barra, uno de los espacios destacados del local y un lugar habitual para quienes prefieren tomar algo de pie antes que esperar una mesa.
La sensación es que el calendario empieza a apretar. Si el Mesón del Asador quiere levantar la persiana a comienzos de diciembre, las próximas semanas serán decisivas para completar las actuaciones pendientes.
La cocina, un espacio clave en la recuperación del restaurante
El origen del fuego estuvo en el interior de la cocina, donde las llamas se extendieron con rapidez y terminaron generando una intensa columna de humo. En establecimientos de hostelería, las soluciones de extinción cocinas permiten disponer de sistemas específicos para actuar sobre los riesgos asociados a las zonas de preparación de alimentos, especialmente en campanas y equipos de cocción.
La recuperación de una cocina profesional después de un incendio también obliga a revisar el estado de sus instalaciones y los equipos afectados. La distribución de los elementos, las condiciones de funcionamiento y las necesidades del negocio son factores que deben tenerse en cuenta antes de volver a prestar servicio.
El coste de recuperar una instalación de hostelería
La vuelta a la actividad después de un siniestro como el del Mesón del Asador supone afrontar diferentes partidas económicas. A la reforma del establecimiento se suman la reposición de maquinaria, la renovación del mobiliario y la posible actualización de los equipos de las zonas de trabajo.
Si necesitas calcular una instalación de protección específica para una cocina profesional, el precio sistema automático de extinción de incendios en cocinas dependerá de aspectos como las dimensiones de la campana, los puntos de riesgo que deben cubrirse y las características del sistema elegido. No existe una cifra universal aplicable a todos los restaurantes, ya que cada instalación requiere valorar sus propias necesidades.
Un incendio que obligó a desalojar el Ayuntamiento y los edificios cercanos
El suceso del 6 de julio tuvo una importante repercusión en pleno centro de Jerez. Las llamas comenzaron alrededor de las 9:30 horas en la cocina del restaurante y evolucionaron rápidamente, provocando una humareda que pudo distinguirse desde diferentes puntos del casco histórico.
La estrechez de la calle Remedios y la proximidad de otros inmuebles obligaron a cortar los accesos y desalojar por precaución tanto viviendas cercanas como el edificio del Ayuntamiento. Los servicios de emergencia movilizaron a 13 bomberos con varios vehículos para trabajar en la extinción.
La intervención sanitaria también tuvo que atender a personas afectadas por el humo. Aunque las primeras informaciones sobre el alcance del episodio apuntaron a numerosas asistencias leves, no se registraron heridos graves. Dos efectivos de emergencia necesitaron atención por inhalación de humo.
Las Zambombas, una oportunidad que el restaurante no quiere dejar escapar
El calendario navideño tiene un peso especial para la hostelería jerezana. Durante las semanas de Zambombas, el centro recibe a numerosos visitantes y los establecimientos de restauración afrontan jornadas de gran actividad. Por eso, recuperar la actividad antes del puente de diciembre es una prioridad para la familia propietaria.
Por ahora, el restaurante todavía no admite reservas. La intención es recuperar su funcionamiento habitual, sin grandes transformaciones respecto al establecimiento que los clientes conocen desde hace más de 20 años. La principal diferencia será la puesta al día de un espacio que necesita dejar atrás las consecuencias del incendio. No te pierdas ninguna publicación de westerostoday.es.
La terraza también será un asunto que habrá que seguir de cerca
El año pasado, los problemas relacionados con la renovación de sus licencias impidieron que el Mesón del Asador pudiera utilizarla durante buena parte de la campaña navideña, recuperando el servicio exterior después de Navidad.
Ahora, el objetivo es distinto: volver a abrir las puertas, recuperar a sus clientes y llegar a una de las fechas más esperadas del calendario festivo jerezano. Si los trabajos avanzan según lo previsto, el Mesón del Asador podría estar de nuevo en funcionamiento justo cuando las Zambombas conviertan el centro de Jerez en uno de los principales puntos de encuentro de la Navidad.
